Persilja on rakenteeltaan tukeva, pitkään hyvänä säilyvä yrtti. Sen voimakas vihreä väri ja raikas maku tuovat ryhtiä ruokiin. Persilja sopii maultaan hyvin yhteen monien perinteisten suomalaisten ruokien, kuten lihapatojen, siskonmakkarakeiton tai munavoin kanssa. Persiljaa voidaan käyttää sellaisenaan, mutta se ei myöskään säikähdä pientä kuumennusta. Kypsennettäviin ruokiin hienonnettu persilja tulee kuitenkin lisätä vasta aivan kokkauksen loppuvaiheessa, jotta se säilyttää makunsa ja värinsä.