Viinisuolaheinän punaisen värinen lehtiruoti tekee siitä näyttävän ja kauniin salaattiyrtin. Maku on kirpeä ja raikas, ja muistuttaa paljon metsästä kerättyä ketunleipää (molemmat ovatkin samaa ”sorrel” sukua). Käytetään tuoreena sellaisenaan, ei kestä kypsentämistä.