Rakuuna

Rakuuna on klassinen ranskalainen mausteyrtti, jonka tunnetuimmat käyttökohteet lienevät bearnaise ja tartar -kastikkeet. Rakuunan erityinen, aniksinen/fenkolinen, hieman karvas, vaniljainen ja sinappinen aromi sopii hyvin pikkelsien ja sinappien valmistukseen. Rakuuna muodostaa hyviä makupareja porkkanan, hunajan, vaalean kalan, valkoviinin, ja vähärasvaisen lihan kanssa.