Punainen Gazpacho

• 8 Varpion tomaattia
• 1 Varpion kurkku
• 1 punainen paprika
• 1 keltasipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 4 oksaa Varpion timjamia
• (rypsiöljyä freesaukseen)
• 1 iso viipale vaaleaa leipää
• 1 dl ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1/2 ruukkua Varpion basilikaa
• 1 tl suolaa
• 4 rouhaisua mustapippuria myllystä

1. Freesaa paistinpannulla pienessä määrässä rypsiöljyä pilkottu paprika, sipuli, valkosipuli ja timjaminoksat noin viisi minuuttia. Pidä lämpö matalana ja älä anna kasvisten ruskistua. Siirrä pieneen kulhoon jäähtymään. Ota timjaminoksat pois kasvisten jäähdyttyä.
2. Halkaise tomaatit, pilko kurkku vähän pienemmäksi, paahda leipäviipale, nypi basilikan lehdet.
3. Laita kaikki ainekset valmistusastiaan. Gazpacho voidaan valmistaa joko blenderissä, monitoimikoneessa tai korkeassa kulhossa sauvasekoittimella.
4. Aja sileäksi keitoksi ja tarjoile kylmänä. Voit keittoa valmistaessa lisätä joukkoon muutaman jääpalan, mikäli tarjoilet keiton välittömästi.